YAPILIŞI: Kalamarları ayıklayıp, yuvarlak doğrayın. Ilık suda yıkayın. Süzgeçte suyunun tamamen süzülmesini sağlayın. Suyu süzülen kalamarları şeker ve karbonatla beraber yoğurun. Kabağı ve enginarı boydan ikiye bölün. Sonra kürdan aklınlıüğında ince ince doğrayın. Tuz ekleyin ve 5 dakika bekletin.

Rendelenmiş soğan, kabak, sarımsak  ve havucu zeytinyağında soteleyin.  Domates,karabiber ve fesleğeni ilave edin. Sos kaynarken kalamar ve enginarı una buşayıp, kızgın yağa sokup çıkarın. Bu kızartma işlemini 3 defada yapın. Kalamar altın sarısı renk alınca tavadan alın.  Servis tabağına alıp, sosu üzerine döküp servis yapın.

MALZEME: 1 kg taze kalamar
1 adet taze kabak
1 adet enginar
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı şeker
Tuz
1 kutu doğranmış domates konservesi
1 adet havuç
1 adet küük soğan
2 diş sarımsak
2 dal taze fesleğen
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak