Urfa yöresine ait farklı bir reçel tarifi.. İsot reçeli

YAPILIŞI: Urfa biberi alınır. Biberler yıkandıktan sonra sapı ve tohumları ayıklanır.  Altı-yedi parçaya bölünür. Bir bez üzerine serilir ve açık havada 1-2 gün havalandırıldıktan sonra kıyma makinesinde et çeker gibi çekilir. Çekilen biberler geniş yayvan bir kaba konarak güneş görecek bir ortamda 5-6 gün bekletilir. arada karıştırılır.

Bu süre sonunda salça kıvamına gelmiş, kaşıktan su gibi akmıyorsa olmuş demektir.Daha sonra tuz ve zeytinyağı konularak yoğrulur. Kavanozlara konur ve gerektikçe kullanılır. Urfa biberi ile yapılan salçaya isot reçeli adı verilir.

MALZEME: 25kg taze kırmızı urfa biberi
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı tuz







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak