YAPILIŞI

Kış kabağı yıkandıktan sonra dilimlenir. Her dilimin dış kabuğu soyulur. İç kısımdaki yumuşak bölüm bıçakla alınır. 8-10 santim boyunda kesilir.

Bu kesilen parça ele alınır. Etrafındaki köşeli yerler bıçakla alınarak silindir şekli verilir. Bir tarafı alt kabul edilerek bu kısım oval hale getirilir. Yani sağı, solu, altı kesilip düzeltilerek, acur (veua küçük kabak) şekli verilir.

Çok ince oymaya gerek olmadan oyacakla içi oyulur. Oyulan kabaklar sadeyağda iyice kızartılarak bir kenara alınır.

Kızartma esnasında yağ yanmamışsa aynı tencereye (yağ yanmış ise değiştirerek yeniden 2 çorba kaşığı yağ ilavesiyle) kıyma et, tarçın, karabiber, salça ve tuz konularak 15 dakika kavrulur.

Kavrulan karışım oyulan kış kabağının içine yarısına kadar doldurulur. Tencerenin içine yatırılarak dizilir. 2 su bardağı su ilave edilerek hafif ateşte 30-35 dakika pişirilir. Sarımsak ezilerek yoğurda çalınır ve sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Kabaklar tabaklara alınır. Üzerine birer kaşık yoğurt gezdirilerek beyaz pilavla ikram edilir.

MALZEME

1 ADET KÜÇÜK BOY (YARIM) KIŞ KABAĞI
250 GR SADEYAĞ
1 KG YAĞSIZ KIYMAA ET (KOYUN VEYA KUZU)
1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
2 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 ÇORBA KAŞIĞI TUZ
5 DİŞ SARIMSAK
½ KG KOYUN YOĞURDU







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak