YAPILIŞI: Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarması beklenir.  Elenmiş unun ortası havuz gibi açılır ve içine mayalı sıvıyı, yumurta sarılarını, sıvı yağı ve tuz eklenerek  hamur yoğurulur. Hamur 4 eşit parçaya bölünerek beze yapılır. Bezeler unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açılır. Üzerine erimiş yağı sürülür. Diğer yufka da açılarak ilk yufkanın üzerine serilir. Yufkaların üzerini yağlanır ve rulo yaparak sarılır. Diğer iki beze de aynı şekilde hazırlanır. Hamurlar  buzlukta 5 dk. bekletildikten sonra 3 cm. eninde parçalar hâlinde kesilir.  Parçaların bir tarafları büzülür.  Büzülen kısımlar üste gelecek şekilde dik konur.  Hamurlar merdane ile 1/2 cm. kalınlığında açılır.  Hamurların bir kenarlarına peynirli ve kıymalı iç koyup diğer tarafın kenarlarını bastırmadan kapatılır. Kalan eritilmiş yağı hamurların üzerine sürerek margarinle yağlanmış fırın kabına dizilir.  Hamurların ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletilir. Önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek  pişirilir.

 MALZEME:
2 yumurtanın sarısı
1 kibrit kutusu kadar yaş maya ( 40 gr.)
1 su bardağı ılık su
1,5 çay bardağı sıvı yağ
200 gr. tereyağı veya margarin
4 su bardağı su
kıymalı veya peynirli iç
tuz







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak