Sakızlı balık çorbasını bilmeyenler için. Yöresel bir yemek. Rum mutfağını sevenler yabancı değil bu yemeğe..

YAPILIŞI

Geniş yayvan bir tencereye ya da ısıya datanıklı bir tepsiye 6 su bardağı su koyun. İçine balık haşlama malzemelerinin tamamını ekleyin. Orta ateşte 15-20 dakika kaynatın. Kaynayan suya balığı ayıklayıp, atın. Balıklar kılçıklarından ayrılana kadar haşlayın.  Soğumaya bırakın. Haşalnmış balıkların kılçık ve derilerini ayıklayın. Etlerini çukur bir kaba alın. Balık haşladığınız suyu süzgeçten geçirrin. Bir kenara koyun.

4 bardak balık haşlama suyunu ve sütü tencereye alın. Orta ateşte kaynatın. Unu bir bardak haşlama suyu ile karıştırarark bulamaç yapın. Bulamacı tel süzgeçten geçirererk bir taraftan kaynmakta olan çorbaya ilave edin. Çorbaya, sakızı, fındık ununu ve tuzu ilave ederek, ocağı kısığa alın. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Çorba kıvamını bulunca balık etlerini ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki defa daha karıştırıup,altını kapatın. Servis yaparken, tereyağını eritin ve üzerine gezdirin.

MALZEME

HAŞAMA MALZEMESİ
1 adet kereviz
Yarım demet maydonoz
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı limon rendesi
5-6 adet tane karabiber

ÇORBA MALZEMESİ
1,5 kg beyaz etli balık (Kırlangıç ya da iskorpit olabiir
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 küçük damla sakızı
1 demet dereotu
1 çay bardağı kavrulmuş fındık unu
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak