Kebabı ile ünlü Şanlıurfa’dan bir tarif… Haşhaş kebabı..

YAPILIŞI:
Et parça olarak alınır ve çekilerek kıyma haline getirilir. Bu olanak yoksa, iri diş kıyma alınır. Yeşil soğan, maydonoz i,nce ince kıyılır, üzerine limon suyu sıkılarak bir kenara konur. Et ve tuz birbiryle iyice karıştırılır. Yumurta büyüklüğünde  bir parça et avuca alınır ve sıkıştırılıp şişe geçirilip yapıştırılır. Burada bir püf noktası vardır. Hava eğer sıcaksa et kendini çabuk bırkacağından etin soğuk olmasına dikkat edilmelidir.

Mangal yakılarak hazırlanır  ve etler sık sık çevrilerek pişirilir. Eğer bir yüzü pişsin sonra çevirim derseniz hata ederseniz, et parçalanır. O sebeple sürekli çevirerek pişirilmelidir.

Pişen kebaplar, önceden hazırlanmış limonlu maydonoz ve soğan karışımı ile birlikte servis yapılır.

NOT: Haşhaş kebabında et kuzu etinin boşluk kısmından yapılmalıdır.

MALZEME
1,5kg az yağlı kuzu eti
8-10 adet yeşil soğan
1 demet maydonoz
1 adet limon
2 tatlı kaşığı tuz
Mangal kömürü ve şişleri







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak