YAPILIŞ

Yeşil soğan ve maydanoz ince kıyılarak bir kenara alınır. Yumurtalar bir kaba çırpılır ve pişirmek için bekletilir. Tavaya yağ konulur, hazır bekletilir. Kuru soğan ve sarımsak ince ince doğranır, tepsiye konulur.

Aynı tepsiye, isot, tuz, salça, tarçın ve suyun tamamı eklenerek macun haline gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika yoğrulur.

Yoğurma işlemi bitince karışıma bulgur eklenir. Başka bir malzeme veya su eklenmeden bulgurun sertliği kayboluncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika yoğurmaya devam edilir.

Yoğurma süresinin bitmesine 5 dakika kala yumurtalar eritilen yağa atılarak pişirilir, yani kaygana yapılır.

Yoğurma süresi bitince önce kıyılan yeşil soğan ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Hemen arkasından pişen yumurtalar yağı ile birlikte eklenir. Yumurtalar sıcak olduğu için eli yakmadan ve yumurtaları fazla ezmeden iyice karıştırılır. Portakal büyüklüğünde birer topak alınarak tabağa konulur ve servis yapılır.

Yanında yoğurt, domates, salatalık, pirpirim (yabani semizotu) kuzukulağı, su yarpuzu, nane, lahana, marul, ekmek gibi yiyeceklerle servis yapılır.

MALZEME

90 GR YEŞİL SOĞAN
1 DEMET MAYDANOZ
6 ADET YUMURTA
240 GR SADEYAĞ
1 ADET ORTA BOY KURU SOĞAN
6 DİŞ SARIMSAK
180 GR İSOT
1,5 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY BARDAĞI DOMATES SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
2 SU BARDAĞI SU
450 GR KÖFTELİK BULGUR







Yazar Hakkında

Bir yanıt bırak